Ha valami igazán ünnepire és elegánsra vágysz, akkor a különleges pezsgők közül egy palack mindig jó választás. Azonban nem mindegyik egyforma, hiszen vannak olyan palackok, amik messze túlmutatnak az egyszerű ünneplésen. Ezek a különleges pezsgők nemcsak ízükben, hanem az elkészítésük módjában, eredetükben és presztízsükben is más szintet képviselnek.
Közülük az egyik legismertebb és legexkluzívabb a Dom Pérignon Champagne, ami igazi legenda a habzó italok világában. Először is érdemes tisztázni, hogy nem minden pezsgő Champagne, de minden Champagne pezsgő. A különbség nemcsak földrajzi, hanem minőségi és technológiai szinten is jelentős. Champagne-nak kizárólag azt az italt nevezhetjük, ami Franciaország északkeleti részén, a Champagne régióban készül, szigorúan meghatározott szabályok szerint.
A szőlőt is innen kell szüretelni és a készítés folyamata is hagyományos, úgynevezett méthode champenoise (palackban történő erjesztés). A hagyományos fajták is lehetnek finomak és izgalmasak, de gyakran tartályos eljárással (tankmetódussal) készülnek, ami gyorsabb és kevésbé költséges módszer. Ezáltal a buborékok, az aroma és az érleltség is eltérő lehet, ráadásul a különleges pezsgők esetében ezek mélyebbek, kifinomultabbak és összetettebbek.
Most pedig tekintsük meg a különleges pezsgők világát!
A prémium kategóriába tartozó különleges pezsgők, mint például a Moët & Chandon Grand Vintage, Krug, Veuve Clicquot La Grande Dame vagy Bollinger R.D. olyan ízvilágot kínálnak, amit egy átlagos fajta nem tud megközelíteni. Ezekben az italokban a minőség minden cseppben tetten érhető, mivel hosszabb az érlelési idő, válogatott szőlőfajták, kézi szüret és precíz technológia jellemzi mindegyiket.
Az ilyen különleges pezsgők gyakran limitált szériában készülnek és a legideálisabb évjáratokból származnak, ráadásul ez is hozzájárul ahhoz, hogy egy-egy palack akár 100.000 Forintot is meghaladó áron cseréljen gazdát.
A Dom Pérignon a különleges pezsgők koronázatlan királya
A Dom Pérignon név szinte egyet jelent a luxussal. Nevét egy bencés szerzetesről kapta, Dom Pierre Pérignonról, aki a 17. században Champagne régióban dolgozott és akinek a nevéhez (a legenda szerint) a pezsgő feltalálása is fűződik. Valójában nem ő találta fel a pezsgőt, de jelentős szerepet játszott a Champagne fejlődésében, különösen az erjesztési és keverési technikák tökéletesítésében.
A Dom Pérignon pezsgőt a Moët & Chandon ház készíti, de csak a legtökéletesebb évjáratokban. Ez egy úgynevezett vintage Champagne, ami azt jelenti, hogy minden palack csak egy adott év szüretéből származó szőlőt tartalmaz. Ha az évjárat nem elég kiváló, akkor nem készül Dom Pérignon!
Most pedig következzen a Törley pezsgő, a hazánkban népszerű italok közül!
Ha van olyan ital, amit szinte minden magyar jól ismer, az a Törley pezsgő. Ez az ikonikus márka több mint 140 éve része a hazai ünnepi asztaloknak, családi eseményeknek és különleges pillanatoknak. Egyszerre képviseli a hagyományt és az innovációt, hiszen, miközben megőrzi a régi értékeit, folyamatosan megújul, új ízekkel és formákkal szólítja meg a fiatalabb generációkat is.
A Törley pezsgő története 1882-ben indult, amikor Törley József, a magyar származású vállalkozó Reims városában, Franciaországban sajátította el a pezsgőkészítés mesterségét. Hazatérve, Budafokon alapította meg pezsgőgyárát és rövid időn belül nemcsak itthon, hanem nemzetközileg is elismert márkát hozott létre.
A Törley pezsgő titka abban rejlik, hogy ötvözi a tradicionális francia pezsgőkészítési technológiát a hazai szőlőfajták gazdagságával és a budafoki pincék kiváló adottságaival. Ez a kombináció eredményezi azt a különleges karaktert, amit csak a Törley tud.
Hogyan készül a Törley pezsgő?
A készítése során többféle módszert alkalmaznak, a hagyományos palackos erjesztéstől kezdve, a tankos (Charmant) eljárásig. A klasszikus palackos módszer során a másodlagos erjedés közvetlenül az üvegben zajlik, ami hosszabb érlelést, komplexebb ízvilágot eredményez. A tankos módszer gyorsabb, nagyobb mennyiség előállítására alkalmas, de így is magas minőséget biztosít.
A Törley pezsgő alapját kiváló minőségű magyar szőlők adják, többek között Chardonnay, Királyleányka, Pinot Noir és Furmint is megtalálható az alapborok között. A megfelelő cukortartalom, savszerkezet és illatprofil kialakítása után, következik a második erjedés, majd az érlelés, amikor a pezsgő elnyeri jellegzetes buborékait, lágy testességét és frissességét.
Milyen a Törley pezsgő ízvilága?
A Törley pezsgő ízvilága rendkívül változatos, hiszen a klasszikusan száraz brut fajtáktól kezdve, egészen az édes, gyümölcsös változatokig, mindenki megtalálhatja a kedvencét. A szárazabb változatok elegánsak, citrusosak, finoman élesztős jegyekkel. Az édesebb típusok lágyabbak, virágosak, selymes gyümölcsös aromákkal. Ez a sokszínűség az egyik oka annak, hogy itthon az egyik legnépszerűbb márka. Legyen szó családi ünnepről, baráti koccintásról vagy romantikus vacsoráról, mindig van egy megfelelő változat a hangulathoz.
